Bienmesabe, postre venezolano, dulce criollo, tradición, Venezuela
El bienmesabe es un dulce criollo que en Venezuela es conocido a lo largo de casi todo el territorio. Su sabor es delicioso, bastante dulce y realmente vale la pena.
El Bienmesabe es el resultado de combinar el dulce sabor del coco y los huevos mezclados en una crema, con un biscocho bañado de un licor fino y cubierto con merengue.
Cuentan las historias que la mejor versión de este dulce venezolano la preparaba una repostera llamada Contemplación. Las personas decían que el suyo tenía cualidades casi mágicas. Quien lo comía, sentía que sus calamidades entraban en reposos y serenidades.
El bienmesabe original era con leche de almendras, cuya receta viene de España, como muchos postres de nuestra dulcería criolla, aquí se modificó la receta con el coco.
También hay recetas de bienmesabe de guanábana. Pero en ningún caso estas recetas llevan merengue por encima. Eso fue una modificación que sufrió en los negocios donde este se vendía y se deformó la receta original aun más, es por ello que aquí les ofrecemos las dos opciones a su gusto.
A continuación la receta de este exquisito postre que forma parte de nuestro sentir venezolano:
Ingredientes para el bizcochuelo
La mezcla:
1 1/2 tazas de azúcar
10 huevos
1 1/2 taza de harina todo uso (cernida)
1 cucharadita de vainilla
1/8 de cucharadita de sal
Para enmantequillar el molde:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina de trigo
Preparación
Se precalienta el horno a 350 grados F. Se engrasa y enharina el molde y se sacude el exceso.
En un recipiente de una batidora eléctrica, se baten los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla.
Se baten hasta que se forme una gran espuma cremosa y luego dejamos de batir con la batidora para batir con una espátula de goma, agregando la harina poco a poco y suavemente con movimientos envolventes.
Se vierte la mezcla en el molde y se hornea por 40 minutos o hasta que al introducirle una aguja ésta salga limpia. Se saca del horno, se deja reposar y se desmolada preferiblemente arriba de una rejilla.
Ingredientes de la crema de coco
1/2 kilo de bizcochuelo
3 1/2 tazas de leche de coco
1/4 de cucharadita de sal
8 amarillas de huevo
3 1/2 tazas de azúcar
4 cucharadas de ron
4 cucharadas de agua
Preparación
En un envase se pone la leche de coco, se agregan las yemas y la sal, se revuelve con una cuchara de madera y se deja aparte. En una olla gruesa se pone la taza de agua con el azúcar para hacer un almíbar. Se lleva a hervor y se cocina a fuego fuerte sin revolver durante cinco minutos, hasta que las gotas de almíbar caigan lentamente de la cuchara de madera, formando una pequeña hebra.
En ese momento se apaga el fuego y se le agrega a la olla la mezcla de las yemas con la leche de coco, revolviendo con cuchara de madera hasta obtener una crema; se vuelve a encender el fuego muy suave y revolviendo se cocina hasta que casi va a hervir y empiecen a salir burbujitas por los lados. Se retira del fuego y se deja reposar hasta que enfríe un poco.
Entre tanto, se corta el bizcochuelo en rectángulos pequeños y, en una dulcera o dulceritas individuales de vidrio, se vierte la mezcla en el fondo, luego el bizcocho con unas góticas de ron y luego crema otra vez y se repite la operación hasta terminar con una capa de crema que se espolvorea con canela por encima.
Fuente El Nacional / El Nacional Web
Bienmesabe, postre venezolano, dulce criollo, tradición, Venezuela
Originally posted 2016-08-10 20:00:06.
