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Como dice el dicho: “fiesta sin tequeño no es fiesta”. En cualquier celebración de venezolanos, sin importar en que ciudad del mundo se encuentren, no pueden faltar unas buenas raciones de tequeños caseros, de esos que al comer uno, quieres otro y otro…
Por su mezcla de sabor, textura crujiente y facilidad de preparación, se ha convertido en uno de los más destacados embajadores de la comida típica del país. Para continuar conectándote con tus raíces, compartimos la receta que explica como hacer la masa de unos deliciosos y tradicionales tequeños de queso, definidos por profesor Rafael Cartay, como “un aperitivo o pasapalo frito, de forma cilíndrica, hecho con una barrita de queso semiduro envuelta en tiras de masa de harina de trigo, que se cree que fue hecho por primera vez en Los Teques, estado Miranda.
Fusión de sabores para todos los gustos
A quién no se le hace agua la boca al escuchar “vienen los tequeños”, momento donde hasta el más glamuroso pierde la compostura al momento de tomarlos de la bandeja en cualquier evento, o fiesta, furor que podemos identificar como “tequeñomanía” que ha devenido en una rica variedad de tequeños que con el tiempo se ha hecho tan infinita como la creatividad, al irse creando variadas versiones, que al igual que la cachapa de jojoto (maíz) se han ido acompañando con diferentes tipos de queso como el manchego, gouda, o amarillo, sin dejar a un lado los sabores criollos como el de guayaba con queso, o los más exquisitos como el de chocolate y manzana.
Esta gama de presentaciones se hace cada vez más extensa adaptándose a todas las necesidades, para las personas que prefieren evitar las grasas sin dejar de disfrutar de unos buenos tequeños, tienen la opción de comerlos en su versión al horno, y los celiacos pueden degustar los que son preparados con harina sin gluten.
Curiosidades sobre el origen de los tequeños
Si bien es cierto que las ciudades de los Teques, Caracas y Maracaibo se disputan el lugar de creación de este suculento aperitivo, lo que nadie se imagina es que hay una versión de tequeños peruanos, conocidos como “tequeños limeños” preparados con masa de wanton (china) y rellenos con todo tipo de agregado, desde carne de cangrejo hasta ceviche.
Otro de los derivados del tequeño tiene sello zuliano y se llama “tequeyoyo” relleno de plátano maduro y queso.
Fuente Rootsalad
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Originally posted 2016-09-08 20:08:46.
