Cada región del país nos brinda sus sabores a través de los platos típicos,dulces o bebidas, pasando por una variedad de aproximadamente 30 tipos de quesos frescos, de los cuales el 60% son de elaboración artesanal.
En este texto, te presentamos las características de los principales quesos que se producen en el país, y las iniciativas de productores (queseros) venezolanos en Europa.
La variedad de los quesos que se producen en Venezuela, está relacionada con las características de los suelos donde se cría el ganado vacuno, por lo general de varias razas, el tipo de pasto con que se alimentan, lo que influye en la producción de leche, base para la elaboración de los quesos. Razón por la cual cada región del país tiene sus tipos de quesos:
Queso Llanero
En la zona de los llanos, se produce el típico queso llanero, de consistencia un poco dura, perfecto para rallar, el fiel acompañante de las arepas, empanadas, caraotas o unos espaguetis.
Queso de Mano
De esta zona, también es propio el queso de mano, que se elabora cuajando la leche, hirviéndola y dándole forma de torta con la mano, de ahí su nombre.
Queso Telita
El queso telita, de consistencia cremosa, jugosa, suave y elástica. Se conserva sumergido en suero, a temperatura ambiente. Si se refrigera, debe ser por poco tiempo, para evitar que se endurezca. También, es típico de los estados llaneros.
Queso Guayanés
El queso guayanés, propio del estado Bolívar, al sur del país, de allí viene su nombre. Tiene una textura muy suave y cremosa, perfecto para acompañar las cachapas, se debe consumir muy fresco, a temperatura ambiente.
Queso de Trenza
El queso de trenza, se produce con leche de vaca y cabra, su consistencia es elástica, como un chicle, se trenza como un cabello, de allí su nombre. Es propio de los estados Anzoátegui, Aragua y falcón.
Queso Palmizulia
Palmizulia, queso propio del estado Zulia, muy fresco de sabor y textura, un poco bajo en sal, ideal para comerlo de todas las formas.
Queso Paisa
Esta lista, no puede terminar sin mencionar al tipo Paisa, queso blanco pasteurizado, se suele comer en lonjas.
Esta cultura de producción artesanal, se ha trasladado a Europa, donde ya se pueden encontrar varios de estos quesos, producido por queseros venezolanos, ubicados en Madrid y Barcelona, manteniendo la técnica y el sabor propio de Venezuela.
Fuente Rootsalad
Originally posted 2016-07-13 15:58:00.
