Historias, Bienmesabe venezolano, gastronomía venezolana, postres
Nuestra dulcería típica tiene grandes sabores gracias a la fusión entre indígenas, colonos, esclavos africanos y por supuesto nuestro Caribe. De esa fusión nace el bienmesabe venezolano que tiene sus diferencias con la receta que proviene de Tenerife Este postre tiene su origen en los años 1600 y proviene de Andalucía, Islas Canarias y Málaga. En España se conoce como el Bienmesabe Antequero y en aquel entonces, las que elaboraban este manjar eran las monjas del Convento de Clausura de Belén de las monjas Clarisas, en el poblado de origen árabe en Antequera; actualmente Provincia de Málaga. En aquel tiempo, las monjas acompañaban esta torta con almendras, almíbar de frutas y cabello de ángel.
En el caso del Bienmesabe Canario lleva como endulzante miel de palma y para aportar más sabor, ralladura de limón. Cuando llegó a Venezuela, gracias a los colonos, estos enseñaron a los indígenas y esclavos africanos quienes servían en sus imponentes haciendas a preparar este delicioso postre.
Ya que era típico de su cocina y una forma perfecta de acompañar una merienda con una taza de té. El bienmesabe como lo conocemos hoy día, llegó mucho después cuando las monjas franciscanas de El Paraíso, en Caracas, le agregaron pulpa de coco y el agua de este para darle más sabor a esta torta.
Muchas damas de la alta sociedad de la Caracas aprendieron a realizar este postre gracias a que las madres franciscanas dictaban cursos de repostería en el convento para tener un dinerito extra y así ayudarse como ayudar a los más necesitados: niños en situación de calle y a las madres solteras que merodeaban en busca de trabajo y alimentos para sus hijos en El Paraíso.
También existe una historia más moderna de este postre que corresponde a la historia de La Negra Contemplación. Se dice que en aquella época no existía mujer en toda Caracas que preparará uno mejor que el de ella. Era tan delicioso que muchos creían que ese esponjoso bizcocho con sabor a coco y un rico merengue de crema de coco curaba las penas del corazón.
No hay duda de que un buen pedazo de torta calma cualquier pena del alma y llena ese profundo vacío que puede causar un desamor.
FUENTES CONSULTADAS: Columnista Armando Scannone Portal Web yosoyvenezolano del chef Carlos Lacruz
Fuente El Estímulo
Historias, Bienmesabe venezolano, gastronomía venezolana, postres
Originally posted 2017-02-08 02:15:15.
