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Fritas, peladas, dulces o tumbarranchos… Las arepas en Venezuela tiene más recetas y variedades que cualquier otro plato típico.
Se dice que los venezolanos nacemos con una arepa bajo el brazo. Y sí, la arepa es, muy seguramente, el plato que un criollo más veces repite durante su vida sin cansarse o aburrirse. Sabrosas, sencillas, versátiles y nutritivas, las arepas son (literalmente) “El pan nuestro de cada día”.
Nuestra receta de masa de maíz nos acompaña durante toda la vida; Así como a los europeos desde pequeños les dan sorbos de vino diluido en agua, para acostumbrar el paladar, a los venezolanos desde bebés nos van dando masa suavizada en leche para que adquiramos gusto por nuestro plato nacional. De grandes aprendemos a darle un buen mordisco a la arepa, hasta llegar a ese momento donde una reina pepiada después de la rumba es el clímax.
Cuestión de tamaño
Parece que cuando se trata de arepas en Venezuela, el tamaño y el grosor sí importan. Hay quienes hacen la arepa recomendada por el nutricionista, con un diámetro igual al de la boca de un vaso o taza. Otros prefieren la conocida “rueda de camión” que es una arepa gruesa y grandotota.
Están los que comen pura conchita, crujientes y tostadas, y los que prefieren que tenga bastante masa para echarle mucha mantequilla… Otros tantos las comen más crujientes, tostaditas y hasta quemaditas… en la variedad de la arepa radica el gusto y el arraigo en todos los hogares de nuestro territorio.
Independientemente del tamaño, existen diferentes formas de preparar arepas en Venezuela y la mayoría varía según la región o el estado. A continuación, te presentamos un listado de las 10 formas más comunes de preparar arepas en nuestro país.
1. Asada
Es la forma más popular de preparar las arepas en Venezuela. Por lo general se prepara la masa y se realizan las arepas de tamaño mediano para luego ponerlas en una plancha o budare.
Para los venezolanos que viven en el extranjero y quieran preparar arepas asadas, pueden colocarlas primero en la plancha y posteriormente meterlas al horno para que se terminen de cocinar.
2. La frita
Se realiza la masa tradicional mezclando harina de maíz, agua y sal. La variación está en que no se tuesta en budare, sino se fríe en aceite bien caliente, generalmente en un caldero. Se le suele hacer un huequito en el medio para que cocine más rápido y no quede cruda por dentro.
3. De maíz pilado
La forma antigua de hacer arepas, sin harina pre-cocida, sino cocinando y pilando el maíz. Existen dos variantes de la arepa de maíz pilado, la de maíz blanco, que es blanda y compacta, y la de maíz amarillo, que es áspera y al enfriarse se endurece más rápido.
Es muy sabrosa, pero nadie en nuestros tiempos madrugaría todos los días para pilar maíz y montar las arepas.
4. Arepita dulce
La anhelada por los chamos. Se sustituye la sal por una pizca de azúcar o papelón rallado, y se le agregan semillas de anís dulce a la mezcla. Popularmente se fríen y se sirven con bastante queso blanco salado; aunque pueden hacerse asadas.
5. De chicharrón
Llamada “La reina del colesterol” se agrega a la masa piel de cerdo frita. El chicharrón ya frío es machacado con un mazo, y los pequeños trozos se agregan a la mezcla básica. Normalmente la grasa del chicharrón sirve para semifreír la arepa, aunque se esté haciendo en budare; pero hay quienes aún así prefieren una verdadera fritanga con la arepa de chicharrón, sumergiéndola en aceite de maíz o manteca de cerdo.
Es común en las paradas de camino cuando se viaja en la vía hacia oriente, además de ser el bocado predilecto por los camioneros que circulan frecuentemente las principales autopistas del país.
En Caracas es un desayuno tradicional que muchos disfrutaron alguna vez en el mercado de Chacao, donde aún se expenden las catalogadas “mejores arepas de chicharrón del mundo”.
6. Arepa pelada
Esta arepa es más popular en Falcón y también en Nuexa Esparta como arepa raspada por su textura áspera. A diferencia del maíz pilado, este tipo de arepa conserva los nutrientes de la cáscara al no ser remvida y el lumen.
7. Andina
Esta arepa suele ser muy fina y de un diámetro mucho mayor que la arepa asada o de tosty arepa. Otra característica particular es que se prepara con harina de trigo en lugar de harina de maíz.
8. Arepa de coco
Hoy en día muy pocas personas conocen este tipo de preparación, pero lo cierto es que es muy típica del estado Zulia. Como su nombre lo indica, esta arepa lleva coco y papelón entre sus ingredientes y se hace a la parrilla.
9. Tumbarrancho
El tumbarrancho es una variedad de arepa muy propia de Maracaibo y el estado Zulia en general. Por lo general se preparan para la hora de la cena y se trata de una arepa rebozada y rellena de diversos ingredientes.
10. De queso
Suele prepararse frita o asada. Su característica principal es que a la masa se le agregan cuadritos de queso que luego se funden con el calor del budare.
Fuente Rootsalad
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Originally posted 2016-09-08 20:00:15.
