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En el ciclo de conversatorios que el hotel JW Marriott ofrece dentro de su calendario de actividades, tratará El placer tiene aroma a café para el sábado 27 de agosto.
El conversatorio contará con la participación del profesor Víctor Moreno Duque quien hará un recorrido histórico del café en Venezuela, desde su llegada de manos de los jesuitas en el siglo XVIII. El ingeniero Rubén Alí Gozaine se referirá a la producción del café artesanal de alta calidad a partir de las variedades arábicas de los estados Portuguesa y Trujillo y cerrará con la colaboración de la chef Helena Ibarra quien compartirá sus experiencias con este producto en la alta cocina y las novedosas propuestas culinarias con dicha bebida.
Al finalizar la actividad habrá una degustación del café artesanal Azul hecho con cafés arábicos (Catuaí, Caturra, Bourbon y Typica) de los estados Portuguesa y Trujillo. Están cosechados con menos de 5% de granos inmaduros, secados al sol y tostados para realzar sus notas florales y frutales. En taza son de acidez media, cítrica con sabores residuales a chocolate y avellana.
Sobre los ponentes:
Víctor Moreno es profesor de historia de la UCAB, se ha dedicado a la investigación gastronómica y dicta clases en la Academia del Café, el Instituto Europeo del Pan e historia de la Gastronomía en el Instituto Culinario de Caracas. Productor del programa Geografía del Paladar en Unión Radio. Es miembro de la asociación Venezuela Gastronómica y conferencista nacional e internacional.
Rubén Alí Gozaine es ingeniero agroindustrial dedicado al cultivo del café de alta calidad. Es tostador nivel intermedio certificado por la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) de las marcas Café Azul y Café Naciente. También tiene la licenciatura en Catación Q Grader de Arábicas, certificado por el CQI (Coffee Quality Institute).
La chef Helena Ibarra, pionera de la cocina moderna venezolana, ha sido galardonada con el premio Armando Scannone 2007 y Tenedor de Oro 2012 de la Academia Venezolana de Gastronomía. Obtuvo el premio Gourmand (París) en 2011 por su libro Cocina Extra-Ordinaria y el reconocimiento de la Cámara Venezolano Francesa de Comercio como embajadora de la culinaria venezolana a nivel internacional. Fundó la escuela de cocina Cocido a Mano y es la chef del restaurante Palms del hotel Altamira Suites.
Coordenadas para tomar café de calidad:
- Lugar: Lobby Lounge del Hotel JW Marriott. Urbanización El Rosal. Caracasa, Venezuela
- Día: sábado 27 de agosto
- Costo de la actividad: Bs. 1.000 y los interesados deberán inscribirse a través de las redes sociales donde recibirán la confirmación de su participación
- Twitter e Instagram: @sur_restaurante
Fuente El Estímulo
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Originally posted 2016-08-24 22:07:40.
